LUbakery – The sweet shape of taste |

Чаено парти с винтидж порцелан и аромат на домашно приготвени сладкиши. В хубавите дни преди Коледа се срещаме с Любка Атанасова, красивото синеоко момиче, което стои зад стъклените похлупаци с ароматни сладкиши на събитието Bric-a-Brac Tea party и концепцията LUbakery. Виждали сме чудесни фотографии на сладките й изкушения в социалните мрежи и търсехме момичето, което превръща тиквата в кейк, кестените в топящ се крем и сладките във вкусни “хербарии”. Сетивата ни се убедиха, че става дума за неустоими печива, поднесени в интригуващи форми, с вкусове, които развълнуват.

Купите с орехчета с крем бяха почти празни. Сочните жокеи, поръсени със златен прах и цветни венчелистчета подканваха от изящен сребърен поднос. А коледните й сладки бяха истински обекти на дизайна. Спуснахме се по шоколадовите хребети на красивите й кейкове, в които бе скрила сочни череши и вече знаем какво би превърнало един заклет “некейкоядец” в пристрастен “лубейкър”.

Говорим си с Люба за концепцията LUbakery и историята, която стои зад тази нейна страст. Увлечението й към правенето на сладкиши идва още от детските й години. Вдъхновена от майка си като малка, и днес тя използва някои от любимите си семейни рецепти. С времето се сдобива с интересни форми за кейкове и куп пособия в кухнята и започва да твори сама майсторските си сладкиши. Следи кулинарни блогове, чете книги и интерпретира класически рецепти, пречупвайки ги през своето усещане за естетика и вкус. Вдъхновението й идва в най-хубавата част от деня. Когато всичко навън започва да утихва, Люба запретва ръкави.

“В началото е вкусът!”, казва тя. За нея той е главният “герой” в създаването на сладкиша. Тогава съчинява и сюжета с избора на рецепта, след това го облича във форма и добавя детайлите. Люба работи в архитектурно студио. Във всичко, което създава, се вижда любовта й към минимализма и специалното отношение към детайла. За формите на сладкишите си черпи вдъхновение от архитектурата. Любимото й пособие в кухнята е сет от печати за щамповане, изработени от маслиново дърво, дело на гръцко дизайнерско студио. Откриваме релефите им върху коледните сладки във форма на елхи, потопени в черен шоколад, поръсени с шамфъстък.

Твори сама и влага цялото си същество в това. За нея е важно да създава специални мигове за хората, които ще опитат от сладкишите й. Споделя, че най-хубавите неща прави, когато клиентите й се доверяват напълно. Простичкото “Люба, просто направи нещо за мен” е най-силната мотивация за това да създаде сладкиш, който изненадва и докосва.
В рецептите си използа само качествени продукти, без заместители. Вярва, че когато рецепторите жадуват истински вкус и сладост, те не могат да бъдат “излъгани” с нискомаслени или нискокалорични заместители. “Хубавият десерт трябва да се празнува, като нещо специално, което не си позволяваме често. Затова трябва да е истински и да му се насладим, без вина”, казва тя. Съгласихме се, че едно парче от божествената й “Гараш” може да се “изкупи” със спорт и здравословен начин на живот.

Относно идеите й занапред, Люба споделя, че не планира разрастване на проекта си, защото това би променило концепцията му. Или поне за сега! Смята, че специалните неща трябва да се взимат на малки дози, всичко да се случва спокойно, без прекомерни усилия. Има много идеи, които чакат момента си. Сега приготвя сладкиши за конкретни събития и лични поводи. Поръчки приема обикновено през профила на LUbakery във Facebook. Обича да прави неща за хора, които искат да опитат нещо специално, да бъдат изненадани с вкус и форма. Освен в специалните събития, в които участва, Люба се включва и в кулинарни курсове, организирани от Food Connection. Споделя, че това е особено емоционално преживяване и предизвикателство за нея. Там е приготвяла любими тоскански десерти, мъфини, чийзкейкове и торта “Гараш”. Скоро в кухнята на Food Connections Люба ще покаже как “крие” черешите в чудните си bundt – кейкове. В момента трескаво подготвя празничните си кутии “Зимни лакомства”. А ние се приготвяме за елхи с крем от кестени, шоколад и шамфъстък, шоколадови жокеи със сливов конфитюр и марципан и…, да, онези орехчета с крем, които ще ни разтопят отново в най-хубавите детски спомени.

Идват чудни дни…

https://www.facebook.com/LUbakery.bg/
http://instagram.com/lu.bakery