Тенденциите, които влияят на културата на хранене на хората по света, са резултат от променящото се отношение на обществото към здравето, средата и общността, в която живее.

Ето някои от най-съществените, които ни водят през тази година:

1. С ГРИЖА КЪМ ЧЕРВАТА! (МЕДИЦИНСКАТА ХРАНА)
Чревното и стомашното здраве са сред приоритетите в здравословното хранене и една от затвърдените тенденции за 2018 година. Това включва храни, богати на пробиотици и пребиотици, като кефир, кимчи, мисо, темпе, туршии от различни зеленчуци, кисело зеле, кисело мляко и други.
2. РАСТИТЕЛНИ ПРОТЕИНИ
Вегетарианската и веганската кухня са във възход. Все повече топ готвачи по света включват в менюто си ястия с тофу, темпе, киноа, амарант и различни зърнени и бобови култури, които заместват животинските протеини в диетата.
3. ЛОКАЛНА ХРАНА
Нараства броят на хората, които търсят местни производители на хранителни продукти, отгледани по естествен начин. Очакванията са все повече да пазаруваме от локални пазари и проверени производители вместо от щандовете в супермаркета.
4. ХРАНА ЗА УМА
Освен с грижа към чревното си здраве хората се очаква да включват в диетата си повече продукти, които са добра храна за мозъка – куркума, ядки, сьомга, яйца и др.
5. БУЛЬОНИ
През 2018-а ще готвим много повече у дома си. В приготовлението на храната ще отдадем заслуженото на традиционно направените бульони, при които от костите и месото са извлечени минералите и всички полезни съставки. Една от тайните на майстор готвачите по света се крие именно в различните бульони, които приготвят и ползват за основа на „звездните“ си блюда.
6. БЕЗАЛКОХОЛНИ НАПИТКИ
Здравословно хранещите се хора ще избират все по-често питиета, които не съдържат алкохол. На пазара се появяват интересни нови вкусове и напитки, обогатени с растителни масла и инфузии.
7. ЗАНАЯТЧИЙСКО МАСЛО
Малкото жълтеникаво блокче с висока масленост, истински вкус и полезни свойства изживява своя възход в кухните по света. Особено много ще се ценят локалните занаятчийски производства на продукта.
8. ЧАЙ ВМЕСТО КАФЕ
Полезните свойства на висококачествения чай ще накарат все повече хора да го предпочитат като ободряваща напитка пред кафето. По света се появяват модерни вариации на класическия чаен салон, в които се предлагат специални блендове и интересни видове чай.
9. ИНТЕРНЕТ-БАЗИРАНИ РЕСТОРАНТИ
Появяват се много ресторанти, които можем да видим единствено в кибер пространството, но можем да опитаме ястия от тяхната кухня на живо, в комфорта на дома си. Освен доставка на вкусно блюдо все по-често ще поръчваме онлайн продукти, с които сами да си сготвим. В пакета са напазаруваните и подготвени точно като вид и количество продукти, необходими за рецептата, която сме избрали. У нас вече имаме тази опция на www.gastronomy.bg
10. ОТ КОРЕНА ДО ВЪРХА НА СТЕБЛОТО
Проблемът с огромното количество хранителни отпадъци, които оставяме след себе си, поставя сериозно въпроса за пълноценното използване на хранителните продукти. Топ ресторанти в света вече следват политика за цялостно усвояване на продуктите в кухните си, като използват различни иновативни подходи в оформянето на менюто си. Всичко с грижа към природата!

Къде да намерим:
Хубав хляб
Хле Бар, Хляб&Soul, Братя Хлебари, Слънце и луна, Jovan, Art of Living, Ma Baker, Bagetti, Сирене и вино за приятели
Гурме магазини
Дар от боговете, Grand Foods, Food Folie, La Casa Iberica, I Sensi, Ciccione, L‘Instant Boutique & Catering, Деликатесен, Le gourmet de Рaris
Подправки
магазин „Багдад“ на ул. „Цар Симеон“, Rosemary And Time online
Кафе
Drekka, Chucky‘s, Percolate Coffee, Coffero, Ibeco, Dabov Specialty Coffee, Columbus Coffee Lab
Биохрани
Хармоника, Чифлик Ливади, Зелен, Зоя, Farmhopping, Слънце и луна, Green Bio, Ферма Ярлово, Вивенда
Фермерски пазар
Римска стена

Материалът е изготвен за Unique Estates Life Magazine